紅燒牛肉麵都吃夠了,這種牛肉麵你吃過嗎?

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大多數人習慣吃紅燒牛肉麵,今天我另闢蹊徑,教大家製作一碗醇香四溢的紅油豆瓣牛肉麵。

小雪了,天氣就真的冷下來了。這個季節,我們的身體需要高蛋白的食物來補充能量,所以現在吃牛肉是再好不過的選擇了!

豆瓣牛肉臊子

主料:

牛肉末

調輔料:

菜籽油適量、姜粒、郫縣豆瓣、醬油、冰糖、啤酒

享受過程:

1、鍋中菜籽油五成油溫加入剁細的郫縣豆瓣炒香出色。



2、加入牛肉末繼續煸炒。



3、中火煸炒至牛肉出香吐油加入姜粒。



4、加入冰糖。



5、加入醬油。



6、加入啤酒中火收干。



7、炒好的豆瓣牛肉臊涼冷後裝入密閉容器中。


牛肉臊子面

主料:

機制切麵

碗中調料:

蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、辣椒油、芹菜碎、牛肉臊子、花椒油。

享受過程:

1、麵碗中勾兌調料:蒜泥、醬油、醋、鹽、白糖、辣椒油。



2、煮麵條,期間加一次清水。



3、麵條煮好後控干水分挑入碗中加入芹菜碎、牛肉臊子。



4、最後再淋上花椒油即成。



心得一:
一定要將剁細的郫縣豆瓣炒香出色後,再下入牛肉末。

心得二:
用啤酒取代水,中火收干後的牛肉臊子,更加香濃。

心得三:
煮麵條的過程中,加入清水,可以使麵條更加爽口,更有嚼勁。

──轉自《火花石要回家的博客》

(責任編輯:曉玉)

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