红烧牛肉面都吃够了,这种牛肉面你吃过吗?

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大多数人习惯吃红烧牛肉面,今天我另辟蹊径,教大家制作一碗醇香四溢的红油豆瓣牛肉面。

小雪了,天气就真的冷下来了。这个季节,我们的身体需要高蛋白的食物来补充能量,所以现在吃牛肉是再好不过的选择了!

豆瓣牛肉臊子

主料:

牛肉末

调辅料:

菜籽油适量、姜粒、郫县豆瓣、酱油、冰糖、啤酒

享受过程:

1、锅中菜籽油五成油温加入剁细的郫县豆瓣炒香出色。



2、加入牛肉末继续煸炒。



3、中火煸炒至牛肉出香吐油加入姜粒。



4、加入冰糖。



5、加入酱油。



6、加入啤酒中火收干。



7、炒好的豆瓣牛肉臊凉冷后装入密闭容器中。


牛肉臊子面

主料:

机制切面

碗中调料:

蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油、芹菜碎、牛肉臊子、花椒油。

享受过程:

1、面碗中勾兑调料:蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、辣椒油。



2、煮面条,期间加一次清水。



3、面条煮好后控干水分挑入碗中加入芹菜碎、牛肉臊子。



4、最后再淋上花椒油即成。



心得一:
一定要将剁细的郫县豆瓣炒香出色后,再下入牛肉末。

心得二:
用啤酒取代水,中火收干后的牛肉臊子,更加香浓。

心得三:
煮面条的过程中,加入清水,可以使面条更加爽口,更有嚼劲。

──转自《火花石要回家的博客》

(责任编辑:晓玉)

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