【新唐人2017年04月01日訊】三月三指的是黃曆的三月，古人在這個時候，穿青色的衣服，出遊乘的車，亦刷成青色。形容天氣溫暖的意思。「黃曆三月三，地菜花煮雞蛋！」這是湖北民間流傳已久的一個節日習俗！在民間的傳言裡，三月三吃了地菜花煮的雞蛋，一年都不會頭痛。
據網絡貼文，從營養的角度來說，地菜的科學性沒法探究，但地菜裡含有大量的胡蘿蔔素，維生素，鈣鐵的含量也較高，多食對身體頗有好處。
地菜花煮雞蛋的做法：
材料：地菜花，雞蛋，紅棗，鹽
1、地菜擇去老黃葉，連根一起清洗乾淨。
2、洗好的地菜放進鍋中，放洗好的雞蛋，加上紅棗以及能沒過雞蛋的清水。
3、煮8分鐘左右，待雞蛋全熟時，把蛋殼敲破。加一小杓鹽，再煮15分鐘左右即可。
地菜花煮雞蛋後的水是清綠的，吃掉雞蛋，再喝點地菜水。有補虛健脾胃，清熱利水的功效。
另外，地菜裡乙醯膽鹼能降血壓，二硫酚硫酮則有抗癌的作用。而雞蛋的蛋白質含量高，卵磷脂、維生素也豐富。這兩樣食材放在一起，自然對身體有好處。
相關視頻：三月三 地菜煮雞蛋
（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
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