【新唐人2017年06月08日訊】辣椒中產生辣味的原因是稱為辣椒素的辣椒鹼，切辣椒時，辣椒素沾在皮膚上，會使微血管擴張，導致皮膚發紅、發熱，還會刺激痛覺。
辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中。而提取辣椒中的辣椒鹼，是用食用酒精作為浸取劑的。用以下方法化解：
二、用肥皂水泡一下。
三、也可用醋來回塗抹。
四、用熱水洗手。
五、塗抹一點牙膏。
六、可用酒精棉球擦手，接著用清水洗手再擦乾，連續重複做三遍至症狀緩解即可。
七、如果把手泡在冷水里面只能暫時緩解一下，一旦離開冷水手還是會很辣。
以後切辣椒最好帶上橡膠手套，這樣就不會辣到手了。千萬不要揉眼睛，抓癢等任何敏感部位 。
辣椒好吃，但並不是人人都適合吃。以下四類人一定要慎用：
一.胃病患者：胃潰瘍、胃出血、慢性胃腸病等胃腸功能不好的人，在食用辣椒時應謹慎，過多的辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，誘發或加劇胃腸道疾病。
二.腫瘤患者：治療腫瘤的藥物對胃腸道有一定的刺激作用，可能出現用藥導致的炎症，會加劇對胃腸道的刺激。
三.痔瘡患者：如果大量食用辣椒等刺激性食物，會刺激腸胃道，加速血管擴張，使痔瘡疼痛加劇，甚至導致出血等症狀。
四.眼疾患者：紅眼病、角膜炎等眼病，都是感染引起的疾病，吃辣椒會加速眼內血管的擴張，有可能加重病情。
（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
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