自製美味骨頭湯(組圖)

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有些廚師堅持雙重提煉製作骨頭,將原始骨頭去除雜質,然後烤骨頭,將會得到更深顏色和風味的骨湯

無論選擇哪種方法,在準備肉後,添加大多數香草和香料(檸檬,百里香,韭菜,薑黃,海鹽)。

烤過的牛骨更美味(pixabay)

製作約1加侖骨湯所需材料:

牛肉骨、小牛肉骨、豬骨或雞骨 6磅

洋蔥 2個,切碎

芹菜骨 2根,切碎

胡蘿蔔 2根,切碎

黑胡椒 6粒

蘋果醋 1/4杯

烤骨頭來燉湯(pixabay)

作法:

1、將烤骨頭、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、花椒和醋放在大湯鍋或慢燉鍋中。

2、加水覆蓋骨頭。

3、如使用湯鍋,請將水燒開,然後減小火煮。如果使用慢燉鍋,請將燉鍋火調低。

4、將肉湯煮12至24小時,保持水覆蓋骨頭,如果需要可以加水。

5、從火上移開,將骨用一層粗棉布湯過濾到碗中。

6、根據需要添加調料或食用。

7、可冷卻骨湯後再冷藏。

(編輯:張莉)

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