泰式打拋豬肉 辣炒聖羅勒(組圖)

英文大紀元KEVIN REVOLINSKI撰文/張信燕編譯

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又香又泰式聖羅勒香炒豬肉,也叫打拋豬肉,又是泰國的一道名菜

做這道菜一定要用泰國聖羅勒,替換就沒有泰味了。但肉末可用豬肉、牛肉、雞肉也行。

不可少的泰國聖羅勒 (Infinity T29/Shutterstock)

2人份所需材料:

1湯匙油
3瓣大蒜切碎
2至4個切碎的泰國鳥眼
1/2磅豬肉末
1/4杯水,或需要更多
1湯匙泰國魚露
1湯匙蠔油
1/2湯匙甜醬油
一把聖羅勒,清洗後除去莖

泰國鳥眼辣椒 (D. Pimborough/Shutterstock)

作法:

將爐灶的火設置為剛過中火,然後加熱大鍋。加入一湯匙油,直到油微閃爍。打開排氣扇。

然後加入切碎的大蒜和辣椒,在油中攪拌一分鐘,注意不要讓大蒜變金黃。加入豬肉末,用木勺搞碎。

煮肉時,加入1/4杯或更多的水,這樣更容易分解團塊和煮沸。

加入調味醬,加入一點水有肋將蠔油和甜醬油分開到整個鍋中。

當煮到肉的粉紅色消失後,加入羅勒葉,攪拌均勻,直到它們枯萎變暗。

配上茉莉香米,上面可選擇放一個煎雞蛋。

熱騰騰的香味散發開來 (Isolated Pro/Shutterstock)

(責任編輯:張莉)

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