切爾西小圓麵包

英文大紀元 REGULA YSEWIJN 撰文/張信燕編譯 

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【新唐人北京時間2021年01月20日訊】

切爾西小圓麵包最早可追溯到1711年,在倫敦切爾西小圓麵包之家出售。

它們可能被認為是人們排隊購買的第一批甜食。

至今它們仍然在英國麵包店中最常出售。

製作24個麵包

用於包子的材料:

幹酵母 3大湯匙加1茶匙(30克)

溫牛奶 2 1/2杯

強力白麵包粉 8 1/3杯(1千克)

粗糖或顆粒狀白糖 1/2杯(120克)

黃油 10湯匙(140克),在室溫下切成丁

雞蛋 2個,打散

細海鹽 1 3/4茶匙

麵粉 用於撒粉

用於餡料:

黃油 1磅(450克),室溫下

粗糖或顆粒狀白糖 1 1/3杯(285克)

肉桂粉 3茶匙

細鹽 少許

黑醋栗 350克(2 1/2杯)

用於糖漿材料:

粗糖或顆粒狀白糖 1/4杯(60克)

水 5湯匙

超細糖 用於灑

做法:

將酵母加入溫牛奶中,輕輕攪拌一下以使其活化。

將麵粉和糖混合在一個大碗中,然後將黃油放在上面。

將一半酵母混合物倒在黃油上,開始揉捏。

牛奶和黃油完全吸收後,將其餘的酵母混合物以及雞蛋一起加入。

揉麵團5分鐘,然後靜置幾分鐘(此時麵團將非常濕)。

加入鹽並揉搓10分鐘,直到麵團揉成光滑且有彈性,不太乾但也不很潮濕。

蓋上麵團,靜置1小時,直到麵團面積增大到翻倍。

同時做餡料,將黃油,糖,肉桂粉和鹽攪打成奶油狀。

將烤箱預熱至400華氏度,並用羊皮紙將兩個15 x 10英寸果凍卷起。

將麵團在舖有麵粉的表面上滾成一個矩形,該矩形大約為24 x 38英寸,厚度為1/16英寸(或盡可能薄)。

用三分之一的填充物覆蓋上半部分,然後將下半部分折疊到填充物上。

用麵杖將麵團滾平,使其變平。

將剩下的餡料撒在麵團的整個表面上,點上黑醋栗,然後縱向捲成長卷。

將麵包卷切成2英寸的切片,放在烤盤中,螺旋朝上,每個小麵包之間留一點空間。

烘烤20至25分鐘,直到變成金黃色。

在小圓麵包烘烤時,在小鍋中加熱糖和水直至糖溶解。

麵包從烤箱中出來後,立即用糖漿刷麵包,並撒上超細糖。

(責任編輯:張莉)

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