切尔西小圆面包

英文大纪元 REGULA YSEWIJN 撰文/张信燕编译 

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【新唐人北京时间2021年01月20日讯】

切尔西小圆面包最早可追溯到1711年,在伦敦切尔西小圆面包之家出售。

它们可能被认为是人们排队购买的第一批甜食。

至今它们仍然在英国面包店中最常出售。

制作24个面包

用于包子的材料:

干酵母 3大汤匙加1茶匙(30克)

温牛奶 2 1/2杯

强力白面包粉 8 1/3杯(1千克)

粗糖或颗粒状白糖 1/2杯(120克)

黄油 10汤匙(140克),在室温下切成丁

鸡蛋 2个,打散

细海盐 1 3/4茶匙

面粉 用于撒粉

用于馅料:

黄油 1磅(450克),室温下

粗糖或颗粒状白糖 1 1/3杯(285克)

肉桂粉 3茶匙

细盐 少许

黑醋栗 350克(2 1/2杯)

用于糖浆材料:

粗糖或颗粒状白糖 1/4杯(60克)

水 5汤匙

超细糖 用于洒

做法:

将酵母加入温牛奶中,轻轻搅拌一下以使其活化。

将面粉和糖混合在一个大碗中,然后将黄油放在上面。

将一半酵母混合物倒在黄油上,开始揉捏。

牛奶和黄油完全吸收后,将其余的酵母混合物以及鸡蛋一起加入。

揉面团5分钟,然后静置几分钟(此时面团将非常湿)。

加入盐并揉搓10分钟,直到面团揉成光滑且有弹性,不太干但也不很潮湿。

盖上面团,静置1小时,直到面团面积增大到翻倍。

同时做馅料,将黄油,糖,肉桂粉和盐搅打成奶油状。

将烤箱预热至400华氏度,并用羊皮纸将两个15 x 10英寸果冻卷起。

将面团在铺有面粉的表面上滚成一个矩形,该矩形大约为24 x 38英寸,厚度为1/16英寸(或尽可能薄)。

用三分之一的填充物覆盖上半部分,然后将下半部分折叠到填充物上。

用面杖将面团滚平,使其变平。

将剩下的馅料撒在面团的整个表面上,点上黑醋栗,然后纵向卷成长卷。

将面包卷切成2英寸的切片,放在烤盘中,螺旋朝上,每个小面包之间留一点空间。

烘烤20至25分钟,直到变成金黄色。

在小圆面包烘烤时,在小锅中加热糖和水直至糖溶解。

面包从烤箱中出来后,立即用糖浆刷面包,并撒上超细糖。

(责任编辑:张莉)

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