廚娘香Q秀:酸菜魚湯/櫻花蝦芋絲/四川泡菜

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【新唐人北京時間2021年08月31日訊】經營私廚備受肯定的 邱有德 主廚,分享酸菜魚湯裡的高湯,是用豬大骨、雞骨、老母雞、里肌肉用大火熬4小時或中火熬6小時或小火熬8小時。製作櫻花蝦芋絲,處理芋頭食材時要帶手套。四川泡菜裡的泡菜如長白霉仍可以食用,只要加一些高梁酒,白霉即會消失。但如出現黑霉,即表示泡菜滷水已壞掉。

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