西蘭花沙拉是快速製作爽脆泰式米粉沙拉關鍵

EatingWell撰文/徐海韻編譯

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【新唐人北京時間2021年10月16日訊】爽脆的西蘭花沙拉在大多數超市都能買到,放在其它的捲心菜沙拉(coleslaw)旁邊,它是快速完成這道泰式米粉的祕訣。如果你有時間想自己製作西蘭花沙拉,就用刨絲器的大孔把西蘭花的莖刨成絲。在等待煮麵條的水燒開時,製作豬肉餡餅,這樣可以確保豬肉和麵條同時做好。

豬肉西蘭花泰式米粉沙拉

操作時間:二十分鐘

總時間:二十分鐘

四人份

‧八盎司寬米粉

‧一磅瘦肉碎

‧兩湯匙切碎的新鮮薄荷,分兩份

‧六茶匙魚露

‧兩湯匙甜紅辣椒醬

‧兩湯匙萊姆(lime)汁

‧一湯匙芝麻香油

‧一袋(十二盎司)西蘭花沙拉

‧切開的萊姆作為配料

將五杯水放入一個大鍋,大火燒開。加入米粉,不斷攪拌到變軟,約四到六分鐘,或根據包裝說明煮熟。把水倒掉,用冷水沖洗,放入濾器中瀝乾。

同時,將豬肉、一湯匙薄荷和兩茶匙魚露放入碗中,做成三英寸大的肉餅,共八塊。

取一個大的平底鍋或鑄鐵鍋,鍋底噴一層油,中火加熱。加入肉餅,把鍋蓋蓋上一半,煎三分鐘。翻面後再煎三分鐘,然後翻過來再煎第一面,直到煎透,約一到兩分鐘。

把剩下的四茶匙魚露和辣椒醬、萊姆汁和芝麻油放在一個大碗裡。加入米粉和西蘭花沙拉,輕輕攪拌至完全混合。把肉餅放在上面,撒上剩下的一湯匙薄荷。如果喜歡的話,可以搭配切開的萊姆。

美味小竅門

如果自己製作瘦肉碎,可以選擇切塊的瘦肉,比如豬裡脊或小裡脊肉。切成小塊,放在食品加工機裡均勻絞碎(注意不要加工過度,把肉變成糊狀)。或者讓肉鋪幫你把肉絞碎。

有時乾的寬米粉的包裝上寫的是「泰式炒粉」或「直切米粉」。

每份的營養配方:428卡路里,總脂肪:10克,飽和脂肪:3克,膽固醇:66毫克,碳水化合物:61克,纖維:3克,總糖:5克,添加糖:5克,蛋白質:25克,鈉:798毫克,鉀:522毫克,葉酸:5微克,鈣:75毫克。碳水化合物的量:四人份。

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(轉自大紀元/責任編輯:李樂真)

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