廚娘香Q秀:奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲菇

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【新唐人北京時間2021年11月11日訊】畢業於高雄醫學大學護理學系的 陸巧因,持續在熱愛的餐飲道路上築夢,並成為年菜評審。她分享奶油海鮮炊飯/鮮蝦鑲菇,特別提醒製作奶油海鮮炊飯裡的蝦高湯,蝦殼瀝乾擦乾水,一定要留下蝦鬚。川燙蝦肉與透抽,可以煮一鍋水加少許鹽巴與月桂葉。蛤蜊吐沙可以浸泡鹽水,但水一定要用常溫的。再來一道也有微量元素的海鮮料理鮮蝦鑲菇,蝦肉去腸泥,用刀背切成蓉狀,再加入切小丁的荸薺。鮮香菇不用洗,可用濕紙巾稍微擦拭即可,去除蒂頭,畫米字刀。

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