12道經典西班牙甜點 你嚐過幾個?

江舟編譯

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【新唐人北京時間2022年02月12日訊】西班牙的甜點是歐洲甜點中較有代表性的一類。隨著中西文化越來越交融,越來越多中國人也能輕鬆做出西方人的拿手甜點。

其實不管怎樣變化,只要了解它的配料、搭配方式,很多配料在街上的商店都可以買到,有閒情的時候自己買些材料回家搭配一下,或者進行簡單的烹飪,都會讓人讚不絕口。一起來看看,西班牙的經典甜點都有哪些花樣?

吉事果配巧克力(Churros con Chocolat)

這可能是人們最熟悉的西班牙甜點,簡單地說就是那種炸的甜油條,外面裹著砂糖。它的口感和美國著名的甜甜圈差不多,但是形狀完全不同,而且名字叫成了「吉事果」一下子就拉高了檔次,帶上了異域風情。Costco的小食店賣的油條就是它的一個簡化的版本。

在西班牙,它的變形版本可多啦,有長條的、有卷的、有螺旋狀的,街上的麵包店、小食店到處都有售賣。吉事果的外形都帶有稜角。因為它們的製作過程是把和好的麵糰通過一個星形的噴嘴擠出,所以就在油條的外面留下了稜角的形狀。

搭配一杯香濃潤滑的熱巧克力,是西班牙人經典的搭配方式。

杏仁糖杜隆(Turrón)

西班牙版本的杏仁牛軋糖。(shutterstock)

這是西班牙版本的杏仁牛軋糖。裡面含有杏仁、蜂蜜、穀物、巧克力等。把所有配料均勻混合,放在冰箱大約六小時即可硬化成形。請客的時候切片裝盤,配上一壺熱茶。

豬油曲奇(Polvorones)

質地細膩的西班牙小餅乾。(shutterstock)

以前,這是西班牙宗教儀式上食用的小脆餅,現在已經成了大家任何時候想吃就吃的零食。這種餅乾質地很細膩,咬在嘴裡碎成像粉末一樣,特別鬆軟。

托裡哈斯(Torrijas)

西班牙的法國吐司。(shutterstock)

這是西班牙版本的法國吐司,使用老化的硬皮麵包經過牛奶、紅酒、蜂蜜和香料醃漬後,再裹上一層蛋液,在橄欖油內炸至焦黃。口感外焦裡嫩,有點像法國吐司和麵包布丁的結合體。

切片上桌的時候,西班牙人還會撒上肉桂糖或淋上蜂蜜,或搭配熱巧克力作為蘸料。

蝸牛麵包(Ensaimadas)

最早這也是西班牙人復活節的時候才吃的甜點,現在人也是一年四季隨時享用,經常作為家常早餐或下午茶的零食。這種麵包做成螺旋的形狀,像蝸牛殼一樣。傳統的版本裡面不夾帶餡料,現在人們會向裡面填如各種餡料,像奶油、南瓜醬、巧克力,甚至牛軋糖等。

蛋奶甜點(Flan)

這是香草味蛋奶凍,熱量比其它甜點低一些,很受歡迎。吃的時候上面一般會淋上焦糖。

加泰羅尼亞焦糖奶凍(Crema Catalana)

西班牙的焦糖蛋奶凍,帶有橘子和檸檬皮口味。(shutterstock)

這就像是蛋奶凍的升級版。裡面的奶黃由蛋黃、牛奶、肉桂粉、橘皮製成,最後表面用火槍噴火烤出一層脆脆的表皮。一般的蛋奶凍多是香草口味的,而這款甜點是橘子和檸檬皮口味。另外用料是牛奶而不是奶油,在爐子上燉熟,而其它蛋奶凍都是在烤箱烤熟。

聖女大德蘭蛋黃糕(Yema de Santa Teresa)

按照西班牙人的傳統,每年10月15日會烘培這種蛋糕紀念聖女德蘭(Saint Teres),也是西班牙商店經常看到售賣的傳統甜點之一。它的配料非常簡單,就是蛋黃、水、砂糖、粉末糖,有的時候滴上一些檸檬汁。

米飯布丁(Arroz con leche)

濃稠的米飯牛奶布丁,西班牙家常請客常見的甜點。(shutterstock)

這是一種濃稠的米飯牛奶布丁。最基本的配料是熟米飯、牛奶、肉桂、糖、橘皮或檸檬皮,人們可以根據自己的口味做出各種變化的版本,冷吃熱吃都可以。這是西班牙人家常請客常見的一道甜點。

奶昔(Leche Merengada)

這是西班牙冰激凌店都會賣的一種奶昔,口感介於奶昔和冰沙之間。配料包括牛奶、白糖、蛋白、肉桂和檸檬皮。

巴斯克奶油(Goxua)

西班牙版本的提拉米蘇。(shutterstock)

這是一道分層的甜點,類似意大利人的提拉米蘇(Tiramisu)。底部一層是美酒浸過的手指餅乾(ladyfingers),上面一層蛋奶羹,最上面一層香脆焦糖層。這道甜點搭配任何一道大餐都不會出錯。

蜂蜜奶酪(Mel i Mató)

蜂蜜淋在微鹹的奶酪上,是又一道西班牙經典的甜點。(shutterstock)

顧名思義,這道甜點就是把蜂蜜淋在奶酪上享用。這也是在西班牙很常見的一道甜點,方便又美味。食用的時候還可以搭配堅果、果醬、水果乾或是新鮮的水果。

(轉自大紀元/責任編輯:李曉梅)

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