12道经典西班牙甜点 你尝过几个?

江舟编译

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【新唐人北京时间2022年02月12日讯】西班牙的甜点是欧洲甜点中较有代表性的一类。随着中西文化越来越交融,越来越多中国人也能轻松做出西方人的拿手甜点。

其实不管怎样变化,只要了解它的配料、搭配方式,很多配料在街上的商店都可以买到,有闲情的时候自己买些材料回家搭配一下,或者进行简单的烹饪,都会让人赞不绝口。一起来看看,西班牙的经典甜点都有哪些花样?

吉事果配巧克力(Churros con Chocolat)

这可能是人们最熟悉的西班牙甜点,简单地说就是那种炸的甜油条,外面裹着砂糖。它的口感和美国著名的甜甜圈差不多,但是形状完全不同,而且名字叫成了“吉事果”一下子就拉高了档次,带上了异域风情。Costco的小食店卖的油条就是它的一个简化的版本。

在西班牙,它的变形版本可多啦,有长条的、有卷的、有螺旋状的,街上的面包店、小食店到处都有售卖。吉事果的外形都带有棱角。因为它们的制作过程是把和好的面团通过一个星形的喷嘴挤出,所以就在油条的外面留下了棱角的形状。

搭配一杯香浓润滑的热巧克力,是西班牙人经典的搭配方式。

杏仁糖杜隆(Turrón)

西班牙版本的杏仁牛轧糖。(shutterstock)

这是西班牙版本的杏仁牛轧糖。里面含有杏仁、蜂蜜、谷物、巧克力等。把所有配料均匀混合,放在冰箱大约六小时即可硬化成形。请客的时候切片装盘,配上一壶热茶。

猪油曲奇(Polvorones)

质地细腻的西班牙小饼干。(shutterstock)

以前,这是西班牙宗教仪式上食用的小脆饼,现在已经成了大家任何时候想吃就吃的零食。这种饼干质地很细腻,咬在嘴里碎成像粉末一样,特别松软。

托里哈斯(Torrijas)

西班牙的法国吐司。(shutterstock)

这是西班牙版本的法国吐司,使用老化的硬皮面包经过牛奶、红酒、蜂蜜和香料腌渍后,再裹上一层蛋液,在橄榄油内炸至焦黄。口感外焦里嫩,有点像法国吐司和面包布丁的结合体。

切片上桌的时候,西班牙人还会撒上肉桂糖或淋上蜂蜜,或搭配热巧克力作为蘸料。

蜗牛面包(Ensaimadas)

最早这也是西班牙人复活节的时候才吃的甜点,现在人也是一年四季随时享用,经常作为家常早餐或下午茶的零食。这种面包做成螺旋的形状,像蜗牛壳一样。传统的版本里面不夹带馅料,现在人们会向里面填如各种馅料,像奶油、南瓜酱、巧克力,甚至牛轧糖等。

蛋奶甜点(Flan)

这是香草味蛋奶冻,热量比其它甜点低一些,很受欢迎。吃的时候上面一般会淋上焦糖。

加泰罗尼亚焦糖奶冻(Crema Catalana)

西班牙的焦糖蛋奶冻,带有橘子和柠檬皮口味。(shutterstock)

这就像是蛋奶冻的升级版。里面的奶黄由蛋黄、牛奶、肉桂粉、橘皮制成,最后表面用火枪喷火烤出一层脆脆的表皮。一般的蛋奶冻多是香草口味的,而这款甜点是橘子和柠檬皮口味。另外用料是牛奶而不是奶油,在炉子上炖熟,而其它蛋奶冻都是在烤箱烤熟。

圣女大德兰蛋黄糕(Yema de Santa Teresa)

按照西班牙人的传统,每年10月15日会烘培这种蛋糕纪念圣女德兰(Saint Teres),也是西班牙商店经常看到售卖的传统甜点之一。它的配料非常简单,就是蛋黄、水、砂糖、粉末糖,有的时候滴上一些柠檬汁。

米饭布丁(Arroz con leche)

浓稠的米饭牛奶布丁,西班牙家常请客常见的甜点。(shutterstock)

这是一种浓稠的米饭牛奶布丁。最基本的配料是熟米饭、牛奶、肉桂、糖、橘皮或柠檬皮,人们可以根据自己的口味做出各种变化的版本,冷吃热吃都可以。这是西班牙人家常请客常见的一道甜点。

奶昔(Leche Merengada)

这是西班牙冰激凌店都会卖的一种奶昔,口感介于奶昔和冰沙之间。配料包括牛奶、白糖、蛋白、肉桂和柠檬皮。

巴斯克奶油(Goxua)

西班牙版本的提拉米苏。(shutterstock)

这是一道分层的甜点,类似意大利人的提拉米苏(Tiramisu)。底部一层是美酒浸过的手指饼干(ladyfingers),上面一层蛋奶羹,最上面一层香脆焦糖层。这道甜点搭配任何一道大餐都不会出错。

蜂蜜奶酪(Mel i Mató)

蜂蜜淋在微咸的奶酪上,是又一道西班牙经典的甜点。(shutterstock)

顾名思义,这道甜点就是把蜂蜜淋在奶酪上享用。这也是在西班牙很常见的一道甜点,方便又美味。食用的时候还可以搭配坚果、果酱、水果干或是新鲜的水果。

(转自大纪元/责任编辑:李晓梅)

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