防食物中毒 大蒜比抗生素好用

【新唐人2012年5月2日讯】(中央社台北2日电)科学家发现,大蒜的1种关键成分对抗食物中毒的效力,是2种常用抗生素的100倍。

英国“每日邮报”(Daily Mail)报导,检验发现大蒜中的烯丙基硫(diallyl sulphide)成分可以轻易破坏细菌黏稠且具保护性的生物膜。这层生物膜让细菌较不易被消灭。

烯丙基硫不仅比红霉素(erythromycin)和环丙沙星(ciprofloxacin)这两种抗生素的效力强大,且更快见效。

这项发现可能有助于找出处理生肉、加工肉及料理台的新方法,进而降低因弧形杆菌(Campylobacter)而食物中毒的人数。这项研究刊登在“抗生素化学治疗期刊”(Journal of Antimicrobial Chemotherapy)上。

华盛顿州立大学(Washington State University)学者康克尔(Michael Konkel)表示:“这项研究令人十分兴奋,因为研究显示,这个成分也许可减少食物供应及环境中的病菌。”

康克尔表示:“弧形杆菌是美国甚至可能是全世界引发食源性疾病的最常见病菌。”

感染弧形杆菌的症状包括腹泻、痉挛、腹痛和发烧。

罕见疾病吉兰-巴雷氏症候群(Guillain-Barre)将近1/3病例的病因都是弧形杆菌。(译者:中央社林亭仪)

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