番茄莎莎酱炖鸡肉(组图)

英文大纪元LYNDA BALSLEV撰文/张信燕编译

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这些类似番茄的小蔬菜容易使用,吃起来开心,带有水果味。

实际上黏果酸浆属于水果类,是茄属植物。

它们被包裹在纸状果壳中,当去除纸状果壳时,出现的绿色水果类似番茄

黏果酸浆又称墨西哥酸浆,它们本身也是蕃茄的远亲。

这种新鲜的番茄结实,无瑕疵,鲜绿色,可以生吃或煮熟来吃。

生吃时的酸味会很明显,烘烤可减轻其酸度。

烧烤时,除去纸状外壳并洗净,将番茄切成两半,外皮沾上一层浅焦,这样做出的莎莎酱具有额外的风味。

这种番茄被包裹在纸状果壳中,去壳后会露出绿色水果,类似于番茄。(Olga Popova / Shutterstock)

总时间:1小时,加上腌制时间

服务4到6人份所需材料:

腌料:

2磅无骨去皮鸡胸或大腿,分开两半
3瓣大蒜
1/2杯鲜橙汁
1/4杯鲜青柠汁
2汤匙橄榄油
1茶匙孜然粉
1茶匙甜辣椒粉
1茶匙盐
1/2茶匙现磨黑胡椒

番茄莎莎酱

1磅番茄
1至2个墨西哥胡椒,去籽,切成一半
2瓣大蒜切碎
1小白洋葱,切碎
1小黑胡椒,去籽,切碎
1杯香菜叶和嫩茎
1汤匙鲜青柠汁
1/2茶匙盐,调味

番茄莎莎酱 (Lynda Balslev for TasteFood)

组合材料:

1汤匙橄榄油
长粒米饭
2葱,切成薄片,白色和绿色部分
切碎的香菜装饰

腌制鸡肉:

在一个大碗里搅拌腌料,加入鸡肉,搅拌均匀。

盖上碗盖冷藏至少1小时或最多24小时。

制作莎莎酱

番茄冲洗去除粘性薄膜。将番茄和墨西哥胡椒切两半面朝下,放在有边框的烤盘上。放进烤箱烤约5分钟,直到皮被轻微烧焦。

稍稍冷却后,将番茄酱,墨西哥胡椒和剩余的莎莎酱混合在食品加工机中,并搅拌达到莎莎酱的稠度。

制作番茄焖鸡:

将烤箱加热到350华氏度。

在大煎锅中加热油。从腌料中取出鸡肉,去除腌料。分别将鸡肉两面煮3至4分钟,使其颜色变浅。转移到盘子里。

将莎莎酱倒入锅中,刮去所有棕色碎屑。将鸡肉放入莎莎酱。将锅移到烤箱中煮至大约25分钟,直到鸡肉煮熟。

食用时,将鸡肉和酱汁浇在米饭上。配上葱和香菜。

(责任编辑L:张莉)

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