椰奶莱姆汁烤虾串 度假的味道

英文大纪元DIANE ROSSEN WORTHINGTON撰文/张信燕编译

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【新唐人北京时间2021年04月06日讯】此食谱有泰国风味。

将虾用莱姆,生姜和香菜腌制,然后穿上烤串进行烧烤。这就像在厨房里度假。

使用扁平竹签并浸泡在冷水中至少一小时,以防止竹签在烤架上燃烧。

或尝试使用不銹钢串,扁烤串最好,可使烹饪变得容易和均匀。

找9-10英寸长的竹签串或不銹钢串。可在当地的炊具杂货店或在网上采购。

姜汁烤虾串

服务6人份所需的材料:

超大虾 1 1/2磅,或每人4至6只虾,去皮去虾肠,留尾巴

竹签 6个

腌料材料:

红葱 2根,切碎
切碎的香菜 2汤匙
柠檬或酸橙果酱 2 1/2汤匙
压碎的红辣椒片 1/8茶匙
橄榄油 1/3杯
鲜青柠汁 1/2杯
新鲜磨碎的姜 1汤匙
盐 适量
现磨黑胡椒 适量

酱材料:

莱姆柠檬 1个,取汁
椰奶 3/4杯
鸡汤 1/4杯加2汤匙
无盐黄油 2汤匙,切成6块
橄榄油 1汤匙
新鲜磨碎的姜 1汤匙
红葱 2根,切碎

配菜材料:

莱姆柠檬 3个,切成两半
切碎的香菜 3汤匙

作法:

使用木串或竹签前先在水中浸泡至少一个小时,以免燃烧。

在非铝碗中,将除橄榄油以外的所有腌料成分一起搅拌。

慢慢加入橄榄油搅拌,调味。

加入虾,用腌料拌匀,盖上锅盖,冷藏,然后腌30分钟至2个小时。

在一个小锅中,将油用中火加热,加入姜和葱,然后炒约2分钟。

加入酸橙汁(莱姆柠檬),椰奶和高汤。慢火煮,不时搅拌,直到稍微变稠,约3至5分钟。过滤酱汁,然后放回干净的锅中。

用小火加黄油搅拌,从火上移开,盖上锅盖以保持温暖。

准备中高温烧烤。从腌料中取出虾。将虾串在串上(4至6串),然后将虾串平放在烤架上。

每边用刷子刷上腌料并烤至熟,每边约3分钟。

食用时,将虾串放在餐盘上,放些调味酱。用欧芹和莱姆柠檬装饰。

(责任编辑:张莉)

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