厨娘香Q秀:【蛋糕】原味乳酪

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【新唐人北京时间2021年10月06日讯】2010年成立品牌,专心投入cheese蛋糕产业,这几年连续获得金马奖指定品牌,国际亚洲无添加A.A.美食奖三星的起士公爵执行长 王奕凯 表示,想要从食物中获得健康,先从原物料的‘舍’开始,凭借热诚和使命,终于研发出符合期许的‘4D蛋糕’,4D即是:不添加奶油(De-Butter)、不添加鲜奶油(De-Whipped cream)、不添加淀粉(De-Starch)、不添加水(De-Water)的纯净理念。王奕凯执行长提醒一个原味乳酪如是6吋蛋糕,约只要用蛋黄及蛋白各1.5克。然后因蛋品质好,不用檬柠去压腥味。乳酪要回温,如想加其它如咖啡、巧克力等,最好分钢盘处理。
下火可以用0。 隔水烤,要看烤模里面糊的高度,去加冷水。

来宾介绍
王奕凯 起士公爵执行长 曾任职于癌症中心 希望能以简单食材做出美味又兼顾健康的蛋糕 2010年成立品牌 专心投入cheese蛋糕产业 这几年连续获得金马奖指定品牌 国际亚洲无添加A.A.美食奖三星 比利时风味绝佳奖章iTQi绝佳风味奖 国际上海时装周指定甜点等肯定。

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