肉丸美食小吃 在家轻松做

Diane Rossen Worthington撰文/张清清编译

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【新唐人北京时间2021年10月16日讯】肉丸子是世界各民族都喜欢的一种美食。不论是瑞典肉丸(kottbullar)、墨西哥肉丸汤(albondigas)、印度肉丸(koftes)、以色列牛肉丸子(ktzitzot) 还是法国肉丸,都是以碎肉滚成,然而做法多种多样,配料调料不同,口感风味也各不相同。

肉丸子是繁忙工作日非常易于准备的一道晚餐,可在家轻松搞定。碎火鸡肉代替牛肉,烤箱取代油炸。松软多汁的口感来自胡萝卜丝和西葫芦丝,取代常用的食用油或奶油。注意胡萝卜和西葫芦一定要碎,可以用擦丝器擦丝。

用配料帕马森芝士碎(Grated Parmesan cheese)、香草和普通番茄酱,调配出的肉丸带着意大利风味;而加了百里香(thyme)和罗勒(basil)的义式蕃茄酱(marinara sauce)又为风味增加了一点新鲜感。

做好的肉丸,搭配喜欢的意大利面或浇了一勺番茄酱的法式长条面包,味道好极了。这个食谱也可用来做肉饼。将肉馅儿压成饼状,放入烤盘,华氏400度(204℃ )烤一小时。若要味道更浓,烤时在肉饼上浇一些酱汁即可。

烤箱蔬菜火鸡肉丸食谱:

约30个肉丸

8到10人份

• 2匙橄榄油

• 1个中等大小洋葱(切碎)

• 2瓣大蒜(切碎)

• 2根中等大小胡萝卜(去皮、擦丝)

• 1个中等大小西葫芦(擦丝)

• 2磅火鸡肉碎

• 1/3杯细面包糠或日式面包屑(panko)

• 2个大鸡蛋

• 1个大蛋清

• 1/4杯切碎的洋香菜(parsley),另2匙备用(做好的肉丸撒上香菜叶装饰)

• 1/4杯新鲜帕尔马芝士碎

• 2汤匙法式芥末酱(Dijon mustard)

• 1 茶匙切碎的新鲜迷迭香或1/2茶匙干迷迭香

• 1/2茶匙切碎的新鲜百里香或1/4茶匙干百里香

• 1茶匙盐

• 1/4茶匙胡椒粉

• 3杯优质义式蕃茄酱(marinara sauce)

中号平底锅加橄榄油,中火加热。放入洋葱炒约7到10分钟,不时搅拌,直到洋葱变软、半透明。加入蒜末,炒一分钟。加胡萝卜和西葫芦,混合,炒约二分钟。然后盛到一个大号搅拌盆里,冷却待用。

除酱汁和2匙备用的洋香菜,把所有配料混入搅拌盆。搅拌均匀。

烤箱预热至华氏375度(190.5℃)。将铝箔纸铺在大烤盘上。

用手轻轻将肉馅滚成直径约1 1/2 英寸的肉丸,放置于烤盘。烤35分钟。烤肉丸的同时,可以来加热番茄酱。

烤好后,将肉丸盛在碗里,浇上热番茄酱,即可食用。

提前准备:肉丸可以提前一天准备好,冷藏储存。食用时,烤箱预热至华氏350度(176.7℃),加热20分钟,偶尔涂一次番茄酱。熟肉丸可以冷冻储存。

黛安·罗森·沃辛顿 (Diane Rossen Worthington) 是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《认真对待简易派对》(Seriously Simple Parties)等18本烹饪书,还是詹姆斯·比尔德奖(James Beard Award-winning)广播节目的主持人。联系作者,请用SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2021,Tribune Content Agency公司发行。

(转自大纪元/责任编辑:李乐真)

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