简单的黄油蟹肉意大利面 30分钟搞定

Amelia Rampe撰文/徐海韵编译

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【新唐人北京时间2021年10月19日讯】我最喜欢的一种犒劳自己的方式就是享用这道棕色黄油蟹肉意面。这毫不费力,但是可以做出一顿优雅的晚餐,招待任何客人都会令我感到自豪。

制作的过程中你会不断增加它的风味。当煮意大利面时,你会闻到棕色黄油有坚果味道的芳香。我喜欢用切碎的青葱、大蒜和凤尾鱼片,这让酱汁的底料有一种浓郁的香味(不是鱼腥味!)渗透到整道菜中。不喜欢凤尾鱼的人可以跳过它,但我鼓励你尝试一下!

接下来,加入白葡萄酒,直到大部分都挥发掉,然后加入樱桃番茄,煮到果皮开始破裂,用勺子的背面将其中的几个压开。加入蟹肉、黄油和一点煮意面的水,然后放入意大利面,搅拌至完全裹上酱汁。用盐调味,上面撒上韭菜、罗勒(basil)和现磨的黑胡椒粉。这真是再好不过了。


这款意面很简单,但可以做出一顿优雅的晚餐,足以招待任何客人。(由Kristin Teig提供)

棕色黄油蟹肉意大利面配樱桃番茄

四人份
一棵中号的青葱
四瓣大蒜
一块凤尾鱼鱼片
四分之一杯新鲜罗勒叶
一小把新鲜韭菜
八盎司熟蟹肉,新鲜或解冻的
一磅干的或新鲜的意大利宽面条或干面条
六汤匙无盐黄油,分开
四分之三茶匙粗盐,外加一些放入意大利面
四分之一杯干白葡萄酒(可省略)
一品脱樱桃或葡萄番茄(十到十一盎司)
现磨的黑胡椒粉

用中火至大火,将一大锅盐水煮沸。同时,将青葱、蒜瓣和凤尾鱼片切碎。撕下新鲜的罗勒叶并剁碎韭菜,各两汤匙的量,做装饰用。从蟹壳中挑出八盎司熟蟹肉。

将意大利面放入沸水中,按照包装说明煮至弹牙。留一杯意大利面水,然后沥干。

在一个大的高边平底锅中,中火融化四汤匙无盐黄油。继续加热五到七分钟,直到黄油变成棕色并散发出坚果的味道。加入青葱,大蒜和四分之一茶匙粗盐。加热约两分钟,直到青葱开始变成半透明。加入凤尾鱼,再煮一到两分钟,直至闻到香味。

加入干白葡萄酒,煮约两分钟,直到几乎完全蒸发。加入樱桃番茄和剩下的半茶匙粗盐,煮大约五分钟,直到番茄开始破裂和变软。

用勺子的背面将其中的几个番茄压碎。加入蟹肉,如果结块了就把它们打散。加入意大利面,剩下的两汤匙无盐黄油和四分之一杯煮意大利面的水。用夹子搅拌,直到混合均匀,面条裹上丝滑的酱汁,根据需要可以继续每次加入一汤匙的意面水。

用粗盐调味。装盘,放上罗勒、韭菜和现磨的黑胡椒粉。

食谱说明:可用水或海鲜汤代替白葡萄酒。

阿米莉亚·兰佩(Amelia Rampe)是thekitchen网站的撰稿人,这是一个为热爱食物和家庭烹饪的读者开设的美国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版权所有 © 2021,由 Tribune Content Agency公司发行。

原文:Easy, Elegant Brown Butter Pasta Is Ready in 30 Minutes刊于英文《大纪元时报》

(转自大纪元/责任编辑:李乐真)

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